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香典返しは地域によって全く異なります。

関西を中心とした後返し（後日香典の半分相当の品物を送付）、関東を中心とした即返し（お通夜･お葬式の時に返す）がありますが、お酒を付けたり、砂糖を付けたり、各地区風習によって異なります。

後から返す場合は送料や手間もかかりますが、地域の風習に合わせるのが良いでしょう。

一般的には使いきれる商品を選ぶため、全国的にお茶などのお返しが多いです。目安は頂いた香典の半額を目安（送料含める）にするのが良いでしょう。